HOLGUÍN, Cuba — La carne ha dejado de ser una parte cotidiana de las mesas cubanas. Para María Hernández, trabajadora estatal en Holguín, el costo del cárnicos es tan elevado que incluso con su salario mínimo mensual, apenas puede mantenerse y ver a sus hijos crecer sin suficientes recursos para la proteína animal.
Un panorama desalentador
En los últimos años, el precio de la carne ha escalado vertiginosamente en Cuba. Según datos oficiales, la inflación interanual se sitúa en un 18,27% y alcanzó niveles inéditos en junio del presente año. El aumento del salario mínimo mensual a 3.210 pesos no ha sido suficiente para hacer frente al costo de vida que sigue creciendo.
Para Carmen Pupo, una residente de Holguín, el panorama es preocupante: «Si esto sigue así, vamos a repetir otra vez lo mismo del Período Especial: gente perdiendo la vista, con neuropatía, y recién nacidos sin fuerza en el cuerpo». El Período Especial se refiere al período de dificultades económicas que Cuba enfrentó tras la caída del bloque soviético. Durante ese tiempo, la alimentación fue escasa y los efectos a largo plazo fueron graves para muchas familias.
La crisis estructural
Aunque el Gobierno cubano ha reconocido errores en la producción de cárnicos, como la planificación centralizada fallida, la gestión deficiente de insumos y las trabas burocráticas, estos problemas son solo parte del panorama más amplio de una economía estancada. Decenas de años de ineficiencia y planes que nunca funcionan han llevado a una situación en la que el Estado no produce nada y las carnicerías permanecen vacías.
“Como el Estado no produce nada y tiene las carnicerías vacías, los particulares venden el precio que les convenga”, sostiene Luis Pérez. Este análisis señala al régimen de La Habana como la raíz del problema, en lugar de a individuos o pequeñas empresas.
Precios prohibitivos y mercado informal
Las mipymes, o micro, pequeña y mediana empresa, juegan un papel crucial en el suministro de carne en Cuba. Sin embargo, su actividad está limitada por la falta de insumos y las trabas burocráticas. Además, los apagones frecuentes han exacerbado la situación al hacer que estas empresas tengan miedo de dañar sus productos.
Zaida López, residente en la calle Real del reparto Pueblo Nuevo, describe cómo los revendedores compran cárnicos a precios bajos y luego los venden por dos o tres veces más. «Luego, esos mismos revendedores nos arrancan la cabeza cobrando a más de 2.000 pesos el paquete de salchichas, a 700 pesos la libra de pollo y a 550 la de picadillo», advierte con frustración.
Un panorama desigual
El costo de una canasta básica de proteínas que incluye una libra de picadillo, una de pollo, una de carne de cerdo, una de ovejo, una de chorizo especial, 30 huevos y 10 salchichas asciende a 9.800 pesos. Esta cifra es inalcanzable para la mayoría de los cubanos, cuyos ingresos son limitados.
Con una pensión mínima de 3.056 pesos, una libra de pollo absorbe el 22,9% del ingreso mensual. Para quien percibe el salario mínimo de 3.210 pesos, esa misma cantidad representa 21,8%. Estos porcentajes demuestran la escasez y el costo desorbitado de las proteínas en Cuba.
Un sistema fracasado
El fracaso del régimen cubano se manifiesta no solo en la escasez de carne, sino también en toda una serie de sectores económicos. El modelo económico centralizado ha demostrado ser ineficiente y desmotivante para los productores. La falta de inversión en infraestructuras y tecnología agrícola contribuye a esta situación.
“Tengo que vender caro para recuperar la inversión de los piensos, las consultas del veterinario y las medicinas que apenas aparecen, y hasta para pagarle a custodios porque los ladrones están ‘acabando’”, explica Lorenzo, un productor porcino que prefirió mantener su identidad en reserva.
Un panorama de desigualdad creciente
Los costos exorbitantes y la escasez de carne han generado una brecha significativa entre los sectores más ricos y el resto de la población. Mientras que algunos pueden permitirse la carne regularmente, para otros es un lujo inalcanzable. Esta desigualdad se refleja en todos los aspectos del sistema económico cubano y ha llevado a una serie de protestas silenciosas entre los ciudadanos.
El Gobierno cubano enfrenta la dura realidad de que su modelo economico, basado en el socialismo real con caras de mercado, no está generando los resultados esperados. La crisis alimentaria es solo un reflejo más de esta situación estructural, que requiere profundas reformas para ser superada.
La carne, una vez parte integral de la dieta cubana, ha dejado de ser accesible para la mayoría. Mientras el régimen busca culpables y soluciones a corto plazo, la realidad es que los ciudadanos sufrirán las consecuencias de un sistema fracasado por décadas.
