La historia de Cuba, tan rica en cultura y tradiciones, ha sido marcada por una serie de transformaciones que han dejado huellas indelébles. Entre ellas, la evolución culinaria ha sido un reflejo fiel del desplome económico y social del país. Los calderos, una vez símbolo de cocina refinada y tradición cultural, hoy son testigos mudos de la crisis que asola a Cuba.
En los tiempos iniciales de la revolución cubana, la alta cocina se consideraba un homenaje a la riqueza culinaria del país. Las recetas elaboradas y los platos exquisitos eran parte de una cultura que buscaba distinguirse en el mundo. Sin embargo, con el paso de los
