La tradicional celebración de fin de año en Cuba se ha convertido en un lujo inalcanzable para la inmensa mayoría de la población. La ausencia de la carne de puerco en las mesas cubanas no es solo una pérdida cultural, sino el síntoma más visible de la profunda crisis económica generada por las políticas fallidas del régimen de La Habana, que ha destruido la producción nacional y asfixia al emergente sector privado mediante una dolarización forzada y una represión sistemática.
En las interminables colas que se forman en las calles de la isla, la conversación cotidiana ha mutado. Ante la certeza de que el arroz, los frijoles, las viandas y, sobre todo, la carne de puerco brillarán por su ausencia durante las festividades de fin de año, el humor negro y la resignación se han apoderado de los ciudadanos. Lo que alguna vez fue motivo de alegría y reunión familiar, hoy es un recuerdo lejano. La certeza de que el próximo año será aún más adverso ha silenciado las risas, dejando paso a una apatía profunda, producto del agotamiento crónico de una sociedad sometida a décadas de privaciones y despojos.
El cerdo, pilar fundamental de la gastronomía y las tradiciones cubanas, ha sido erradicado del menú nacional por la implacable maquinaria de control y prohibiciones que ha caracterizado la llamada «construcción del socialismo» bajo el diseño de la dictadura. Las ceremonias del asado, la crianza comunitaria y el sabor de los chicharrones han sido sustituidos por la angustia de un mercado donde la libra de carne supera los mil pesos cubanos. Este monto equivale a la cuarta parte de un salario estatal promedio y a la mitad de la pensión de un jubilado, lo que evidencia la desconexión total y escandalosa entre los ingresos de la población y el costo real de la vida.
La crisis de la carne porcina es, en realidad, el reflejo de un desastre productivo mayor. Muchos criadores han abandonado la actividad ante la imposibilidad de conseguir alimento para los animales. La falta de pienso y el precio exorbitante del «sancocho» han vuelto inviable la cría. El régimen de La Habana, lejos de estimular la producción agropecuaria, ha ahogado a los campesinos con trabas burocráticas, obligaciones de entrega al Estado a precios irrisorios y un cerco logístico que impide el desarrollo de la industria alimentaria nacional.
A medida que se acercan los últimos días de diciembre, los precios en los mercados estatales, las mipymes y las plataformas de venta informal se disparan, frustrando cualquier esperanza de rebaja. Sin embargo, el encarecimiento no es el único problema. El gobierno cubano ha elegido nuevamente la temporada navideña para intensificar su persecución contra el sector privado, desatando lo que muchos catalogan como «cacerías de brujas». Esta ofensiva ha forzado el cierre de numerosos emprendimientos al bloquear su acceso a divisas en el mercado informal y obligarlos a aceptar pagos bancarios en moneda nacional, convirtiendo sus ganancias en dinero sin valor adquisitivo.
El bloqueo interno a la dolarización ha provocado un colapso en las cadenas de suministro. Decenas de contenedores con alimentos, que ya deberían estar en la isla, no arribarán por falta de pago o han sido decomisados en los puertos bajo la excusa de investigaciones policiales sobre el «tráfico de divisas» y el «robo de remesas». En realidad, estas operaciones son las únicas vías que los cubanos han encontrado para esquivar las barreras impuestas por la dictadura a la prosperidad individual y al libre comercio, utilizando mecanismos informales ante el fracaso del sistema bancario estatal.
Los trabajadores por cuenta propia y los pequeños comerciantes se enfrentan a un callejón sin salida. Aquellos que importan y venden al por mayor exigen el pago en dólares, una divisa cada vez más difícil de adquirir de forma legal. Paradójicamente, comprar carne importada, incluso con el reto de conseguir la moneda, resulta más sencillo que intentar adquirirla con los pocos productores nacionales que quedan, quienes se ven obligados a cobrar precios altísimos para cubrir los costos exorbitantes de producción en un entorno hostil y carente de incentivos.
El costo del pienso importado desde Panamá o Estados Unidos ronda entre uno y dos dólares por kilogramo, pero una vez en manos de los intermediarios en Cuba, su precio se dispara por encima de los 500 pesos. Cuando el productor local accede a él, el costo se incrementa hasta un 150 por ciento, haciendo que la matemática de la cría de cerdos sea un negocio deficitario. Un animal requiere al menos dos kilos de pienso diario, y suplementarlo con sancocho —cuya lata cuesta entre 400 y 1000 pesos— no alivia la carga financiera del campesino, que termina perdiendo dinero en cada venta.
Ante este escenario, muchos productores han abandonado la cría para dedicarse a la venta de carne importada, una actividad que resulta más rentable y menos problemática. Invertir en importaciones permite obtener ganancias rápidas y evita los dolores de cabeza que implica lidiar con las exigencias y los incumplimientos de pago del Estado. La dictadura ha logrado así desincentivar la producción nacional, profundizando la dependencia del exterior y destruyendo la autonomía alimentaria del país en un acto de autismo económico.
Mientras tanto, la realidad de los hogares cubanos es desoladora. Historias como la de ciudadanos que logran ahorrar diez mil pesos durante todo un año sacrificando su alimentación, solo para ver cómo esa suma se esfuma en medicamentos para tratar enfermedades como el chikungunya, son la norma y no la excepción. Para millones de personas, la posibilidad de comer croquetas el 31 de diciembre se considera ya un milagro, en medio de los apagones interminables, la inflación galopante y la ineptitud manifiesta de las autoridades.
El contexto de un país en ruinas
La situación actual de la alimentación en Cuba es la culminación de décadas de políticas centralizadas y fallidas por parte del gobierno cubano. Desde los inicios del proceso revolucionario, el Estado monopolizó la tierra y la producción, desplazando a los campesinos prósperos y sustituyendo la eficiencia económica por el control político. La dependencia de subsidios externos, primero de la Unión Soviética y luego de Venezuela, enmascaró durante años la ineficiencia del modelo agroindustrial cubano. Con la caída de estos aliados y la reducción de los envíos de combustible y insumos, la fractura estructural quedó al descubierto de forma brutal.
Hoy, la economía de la isla está apuntalada únicamente por las remesas enviadas por la diáspora y las donaciones caritativas internacionales. La negativa del régimen de La Habana a implementar reformas estructurales reales que permitan la libre empresa, la propiedad privada de la tierra y la eliminación de la doble moneda, ha condenado a la población a una pobreza extrema. La represión exacerbada contra cualquier manifestación de prosperidad independiente es la herramienta principal de la dictadura para mantener el estatus quo, impidiendo que el país salga del abismo productivo.
Un futuro sin garantías
El adiós a la carne de puerco es mucho más que la pérdida de un plato navideño; es la metáfora perfecta de una nación despojada de sus tradiciones, su autonomía y su dignidad. Huracanes, virus, hambre y apagones se han sumado a una dolarización forzada y un tarifazo asfixiante, creando un panorama donde la miseria se acumula año tras año. La dictadura ha convertido lo que solía ser una celebración de resistencia y alegría popular en un recordatorio amargo de la derrota colectiva y la falta de expectativas.
Los cubanos enfrentan el nuevo año con un sentimiento de frustración que trasciende la falta de alimentos. Es la constatación de que, bajo el actual sistema, la prosperidad es un delito y la supervivencia es el único logro posible. Mientras el régimen de La Habana continúe priorizando el control ideológico sobre el bienestar de sus ciudadanos, la mesa de fin de año seguirá vacía, y el pedacito de carne que antes jamás faltó, seguirá siendo una promesa rota por un sistema que solo sabe generar ruina y desesperanza.
